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所谓“铁磁性金属”是指可以磁化的金属，简单来说就是可以被磁石所吸引的金属，主要的金属有铁、钴、镍。那么商用电磁灶的功率巨细也与家庭用当然也不相同，其功率通常在3kw~35kw之间的电磁炉灶。一般钢或铁制的器皿就可以。日常生活中，绝大部份的不锈钢也适用于电磁炉，传统的陶瓷瓦煲并不适用，有一些电磁炉-的瓦煲，内藏铁磁性金属，使之可用于电磁炉。搪瓷器皿是由铁器皿外包搪瓷而成，因此可用于电磁炉。

  使用商用炉灶节能的经济效益明显。每年节约的燃油气相当于胜利油田的年产量，每年可以为餐饮行业节约一千多亿元的成本。

山东炉旺达节能电器科技有限公司致力于商用炉灶的描绘和制造。其时公司的出售网络已拓宽到全国各地，并在全国各地建立了出售点或办事处，将售后服务衍生到每个客户。

山东炉旺达厨业有限公司位于山东省滨州市博兴县兴福镇李韩村，生产电磁灶,厨房设备,炊事机械,食品机械,消毒柜等

商用炉灶是采用磁场感应电流又称涡流的加热原理，即通过电子线路板产生高频电流，由整流电路将50 hz /60hz的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40khz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高电磁炉频交变磁场，当磁场内的磁力线通过铁磁材料器皿底部，在其体内产生交变的电流即涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本身自行高速-将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食目的。电磁灶在节省能源的同时，更能够在炎炎夏日还厨房一片清凉，轻松低碳为家人做出美味的菜肴。